Profiterole au beurre 4 cm

Fabriqué à partir de la recette traditionnelle de la pâte à choux pure beurre, le profiterole est un incontournable de la pâtisserie qui entre dans la composition de nombreux desserts.

Les choux sont déshydratés afin de garantir une meilleure conservation. La texture est donc croquante à la réception des produits.

CONSEILS D'UTILISATION

il y a 2 grandes manières de garnir les choux : 

Découpe au couteau à 1/3 du haut du chou : choisir un couteau à dents. la découpe est facilitée par la texture solide du produit.

Remplissage à la poche à douille : garnir le choux par le fond, en perçant la croûte directement avec la douille.

Les profiteroles se dégusteront croquants en desserts minute,  garnis de glace ou de crème pâtissière. 

Pour retrouver une texture moelleuse, les conserver 4 heures minimum au réfrigérateur après garnissage.

La recette des choux est neutre. Elle se mariera aussi bien avec des garnitures sucrées ou de la glace qu'avec des garnitures salées, pour des applications apéritives façon gougères par exemple.

• Dimensions : diam 4 cm
• Poids pièce (en G) : 2.4 kg
• Conseils de cuisson : Sans cuisson| Garnie : 5 minutes à 170°C

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